En España disponemos de excelentes carnes que nos hacen disfrutar de la gastronomía. Para acompañarlas, podemos optar de diferentes bebidas, siendo la cerveza una de las preferidas de los españoles. Hoy desde Carnicerías Herrero os traemos diferentes ideas para maridar carne con cerveza y sacar el máximo partido a su combinación.
Cómo maridar carne con cerveza
Al igual que sucede con el maridaje de la carne con el vino, escoger la cerveza perfecta para cada tipo de carne puede marcar una gran diferencia entre una experiencia gastronómica buena y otra excelente.
Pero, por mucho que disfrutemos la cerveza, no todas combinan igual con cada tipo de carne. Para acertar, es necesario tener en cuenta diferentes aspectos, como la forma de cocinar la carne o los condimentos que ésta lleva.
También es necesario pensar en el efecto que queremos conseguir: un contraste en boca, una cerveza que acompañe y complemente o una que limpie el paladar.
Por ejemplo, las carnes muy especiadas maridan especialmente bien con las cervezas con más cuerpo, como son las cervezas negras. Otro gran contraste son las cervezas más frescas y ligeras con platos picantes.
Combinar las diferentes carnes con cerveza
Cerdo y cerveza
Como norma general para los platos de cerdo, las mejores opciones son las cervezas tipo lager o pilsen, de sabor suave y cuerpo ligero.
En el caso de una barbacoa con cerdo, el toque amargo de las IPA es idóneo. Y si hablamos de carne de cerdo mechada, las pale ale y las porter son estupendas.
Ternera y cerveza
Si cocinamos carne de ternera a la parrilla, quizá las mejores cervezas para sacarle todo su potencial sean las Scotch Ale (o cerveza roja) y las porter. Aunque tampoco le iría mal una cerveza rubia de sabor suave.
En cuanto al steak tartar y la carne poco hecha, las cervezas negras consiguen realzar todos los matices.
Hamburguesas
Hoy en día existen miles de recetas de hamburguesa, combinando diferentes carnes y especias. Por eso, es necesario prestar atención a su composición y a las salsas que la acompañan.
Por ejemplo, las hamburguesas con más grasa maridan bien con las pale ale, más amargas. En cambio, las hamburguesas más magras casan mejor con las pilsen, más ligeras. Finalmente, las vegetales o que contienen bastantes verduras asadas quedan muy bien con las cervezas de trigo.
Pollo y cerveza
La carne de pollo es muy suave, por lo que su combinación se basará en la forma de cocinado y los aderezos.
Una cerveza ligera y refrescante será ideal para el pollo a la plancha. Cuando se cocina a la barbacoa o con salsas contundentes, las cervezas con toques cítricos o las amargas como las pale ale o las india pale ales son buena opción. Para el pollo asado, las lagers son una apuesta segura.
Pavo y cerveza
El pavo es una carne de sabor suave que permite muchos cocinados. Para no disfrazarlos, es necesario elegir cervezas que no sean excesivamente amargas, como es el caso de las IPA.
Cuando se cocina el pavo asado más tradicional, casa perfectamente con cervezas maltas oscuras y ales ámbar.
En cambio, si se trata de pavo relleno y aderezado con abundantes especias, lo ideal es optar por cervezas de malta.
Cordero y cerveza
Nuestro último consejo para maridar carne con cerveza está dedicado a la carne de cordero.
Al contar con sabores potentes, que además suelen ir muy especiados, las cervezas ideales para el cordero son las IPA o indian pale ale y las APA o american pale ale, ambas bastante potentes.
Los mejores maridajes con las mejores carnes
Uno de los secretos para maridar carne con cerveza de manera exitosa está en la correcta elección de la materia prima.
En Carnicerías Herrero os ofrecemos las mejores carnes, ideales para preparar grandes recetas en cualquier ocasión.
No os conforméis con menos y comprad ya vuestras carnes en nuestra carnicería de Fuenlabrada, en nuestra carnicería online, a través de nuestra App o por teléfono.
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