Hoy en Carnicerías Herrero os traemos una deliciosa receta de fricandó de ternera, que seguro prepararéis a menudo.

El fricandó es una receta tradicional de la gastronomía catalana, que sin embargo se ha extendido al resto de nuestra geografía. Y no es de extrañar, porque los resultados son espectaculares.

Receta de fricandó de ternera

Para preparar este fricandó de ternera en casa, necesitaréis:

  • 750 g de filetes finos de ternera de Carnicerías Herrero
  • 3 cebollas grandes
  • 250 g de setas o champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de whisky
  • 350 g de tomates maduros
  • 30 g de avellana
  • 30 g de almendra
  • perejil
  • harina
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación del fricandó

Para preparar este sabroso fricandó de ternera, empezaremos salpimentando la carne. A continuación, la pasaremos por harina y retiraremos el sobrante.

Después, echaremos un chorro de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y, cuando esté caliente, doraremos la carne a fuego fuerte para que se selle. La reservaremos para luego.

En esa misma cacerola, echaremos la cebolla previamente pelada y picada. Añadiremos más aceite si es necesario y la sofreiremos hasta que quede blanda y comience a dorarse.

A continuación, añadiremos los ajos pelados y picados, junto al tomate rallado, retirándole la piel y el exceso de agua.

Después, cocinaremos hasta que el tomate esté hecho y haya reducido el sofrito.

En ese momento, añadiremos el whisky y dejaremos que se evapore el alcohol. Pasados unos minutos, añadiremos las setas o champiñones previamente limpiados y escurridos y cocinaremos unos minutos más.

Mientras tanto, picaremos las avellanas junto a la almendra y el perejil en un mortero, añadiendo la picada después al guiso.

Cuando esté perfectamente integrado, añadiremos los filetes y cocinaremos a fuego lento durante una hora aproximadamente, para que se integren los sabores.

La salsa podemos dejarla tal cual o pasarla por la batidora. Sin embargo, es agradable encontrar las setas en el plato.

¡Que aproveche!