El secreto ibérico es una pieza de carne muy preciada, con un sabor intenso y una textura jugosa. Se encuentra en la zona baja del lomo, entre el costillar y la panceta, y es una de las partes más valoradas del cerdo ibérico. Si bien es popular para cocinarlo a la parrilla, en realidad existen diferentes formas de cocinar el secreto ibérico para sacarle el mayor partido. Os las contamos en nuestro blog de Carnicerías Herrero.

Formas de cocinar el secreto ibérico

Como os comentábamos, una de las formas más populares de cocinar el secreto ibérico es a la parrilla o a la plancha. Para hacerlo bien, es importante precalentar la parrilla o la plancha a fuego medio-alto y cocinar el secreto ibérico durante unos minutos por cada lado para lograr un exterior crujiente y un interior jugoso.

Otra técnica, quizá menos conocida, para cocinar el secreto ibérico es la cocción al vacío. Sumerge la carne perfectamente envasada al vacío en un baño de agua a baja temperatura, alrededor de 65°C, durante varias horas. Esta técnica garantiza una cocción uniforme y una textura increíblemente tierna.

Por otro lado, el asado es una opción clásica para el secreto ibérico. Acompáñalo de verduras de temporada y hierbas frescas para crear un plato lleno de sabor.

Otra de las formas de cocinar el secreto ibérico, más rápidas y sencillas es a la sartén. Sella la carne rápidamente a alta temperatura y luego reduce el fuego para cocinarla a la perfección.

También puedes optar por hacer un guiso de secreto ibérico. Guisar el secreto ibérico permite que se fusionen los sabores de la carne con los de otros ingredientes, como vino, vegetales y especias. Esta técnica requiere más tiempo, pero el resultado es una carne extremadamente tierna y un caldo rico en matices.

Finalmente, si dispones de poco tiempo, una olla exprés puede ser tu aliada. Cocina el secreto ibérico a fuego lento para obtener una carne increíblemente tierna en menos tiempo.