Hoy, desde Carnicerías Herrero, os hablamos sobre el cochinillo cochifrito, un plato tradicional de la gastronomía española, que encandila a quien lo prueba.

Qué es el cochinillo cochifrito

El cochinillo cochifrito o cuchifrito, es una elaboración especialmente popular en la región de Castilla y León. Destaca por su sabor exquisito y su textura tierna y jugosa.

Este plato, elaborado a partir de cochinillo lechal, es una delicia culinaria que ha conquistado paladares tanto locales como internacionales por su preparación cuidadosa y su sabor inigualable.

El cochinillo cochifrito tiene sus raíces en la cocina castellana, donde el cochinillo lechal es considerado un manjar de alta calidad. Esta receta tradicional se ha transmitido de generación en generación, convirtiéndose en un plato emblemático de la gastronomía regional.

Una cuidada elaboración

La preparación del cochinillo cochifrito requiere destreza y paciencia para lograr un resultado perfecto.

El cochinillo lechal se trocea y se adoba con ajo, perejil, limón y especias, dejándolo reposar para que los sabores se integren. Posteriormente, se fríe en aceite caliente hasta que adquiera una textura crujiente por fuera y tierna por dentro, creando una combinación de sabores y texturas irresistibles.

Hay diferentes técnicas para prepararlo. Una de ellas habla de un doble cocinado a diferentes temperaturas. De este modo, se consigue la típica costra crujiente, que desvela un interior tierno y jugoso.

Por otro lado, existen diferentes variantes del cochifrito, dependiendo de la región de España donde se prepare.

En Castilla y León, el cochifrito se suele cocinar con ajo, laurel y tomillo. Sin embargo, en Extremadura, se suele añadir pimentón a la marinada. En Andalucía, se suele freír el cochifrito en aceite de oliva virgen extra.

En cuanto al acompañamiento, puede servirse con una ensalada o unas patatas fritas. Pero os garantizamos que, si está bien hecho, no requiere de ninguna floritura, ya que es un auténtico manjar.