Preparar una fondue bourguignonne en casa permite disfrutar de una buena carne de una manera diferente: cada persona cocina sus propios dados en aceite caliente y elige el punto que más le gusta. La receta es sencilla, pero merece la pena cuidar especialmente la elección y preparación de la carne. En Carnicerías Herrero apostamos para esta elaboración por cortes tiernos [...]
Si estás preparando una cena para compartir, acertar con la carne para fondue y calcular bien la cantidad son dos decisiones clave. Este tipo de elaboración necesita piezas tiernas, fáciles de cortar en dados regulares y adecuadas para una cocción breve en aceite o caldo caliente. En Carnicerías Herrero podemos ayudarte a escoger la pieza y preparar la cantidad según [...]
Cuando buscas una pieza con buen marmoleado y preparada para disfrutar con pocos añadidos, el Chuletón Angus irlandés es una opción especialmente interesante. Su grasa infiltrada, el grosor del corte y una cocción bien controlada permiten sacar partido a una carne que no necesita recetas complicadas para convertirse en protagonista. En Carnicerías Herrero trabajamos esta pieza en unidades de aproximadamente [...]
Entre los cortes que están ganando protagonismo, el Flat Iron Steak destaca por combinar ternura, sabor y una forma muy cómoda de cocinar. Su nombre procede del despiece estadounidense, pero cada vez aparece con más frecuencia en restaurantes, recetas y contenidos especializados sobre carne. No debe confundirse con cualquier filete de la zona delantera del vacuno. Su resultado depende de [...]
Entender las diferencias entre ternera, añojo, vaca y buey ayuda a elegir una carne adecuada para cada receta y preferencia. No todas ofrecen la misma intensidad, textura o cantidad de grasa, aunque también influyen la raza, la alimentación, el corte y la maduración. En Carnicerías Herrero solemos recomendar la pieza pensando primero en cómo se va a cocinar. Una carne [...]
La carne de vaca Simmental es conocida por proceder de una raza bovina de alta calidad. Ésta se cría en condiciones naturales y con una alimentación cuidadosamente seleccionada, que le confieren un sabor único y una textura excepcional en su carne. Hoy, desde Carnicerías Herrero, os explicamos cómo cocinar carne de vaca Simmental con éxito. Preparar la carne de vaca [...]
La carne picada es uno de los comodines culinarios más sabrosos y socorridos. Pero, ¿sabríais las diferencias entre carne picada, burger meat y hamburguesa? Os las contamos en nuestro blog de Carnicerías Herrero. Conociendo las diferencias entre carne picada, burger meat y hamburguesa Aunque puedan parecer lo mismo, en realidad se trata de productos con características específicas que se distinguen [...]
Propiedades de la carne de vacuno En España tenemos una gran tradición ganadera. No en vano contamos con carnes de excelente calidad, tanto de pollo, ternera, cordero, conejo, cerdo, etc. Hoy, en Carnicerías Herrero, os hablamos sobre las propiedades de la carne de vacuno. La carne de vacuno es un alimento saludable que nos ha acompañado en la dieta mediterránea [...]
