¿Te has quedado sin ideas para tus recetas navideñas? Hoy en Carnicerías Herrero te traemos una deliciosa receta de solomillo de cerdo ibérico con salsa de foie que hará las delicias de todos tus comensales.

Ingredientes para la receta de solomillo de cerdo con salsa de foie

Para cuatro personas necesitaréis:

  • 2 solomillos de cerdo ibérico de Carnicerías Herrero
  • 200 gramos de foie
  • 1 cebolla grande
  • caldo de carne (opcional)
  • 200 ml de nata para montar
  • 60 ml de vino de Oporto (también queda muy rica con Pedro Ximénez)
  • 60 gramos de pasas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Elaboración

Para preparar esta deliciosa receta de solomillo de cerdo con salsa de foie, lo primero que debemos hacer es limpiar los solomillos. Retiraremos las telillas o grasa sobrante para dejar la carne limpia. Salpimentamos y reservamos.

Nos ponemos con la salsa de foie. Para ello, picamos la cebolla finamente y la pochamos con un pelín de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté transparentando, añadimos el foie y el vino de Oporto. Avivamos el fuego para que se evapore el alcohol.

Acto seguido, mezclamos bien y añadimos las pasas y la nata. Si queremos darle más potencia a la salsa, podemos añadir un caldo de carne que tengamos. Damos vueltas para que se mezclen los ingredientes y dejamos reducir a fuego medio durante unos 8-10 minutos. El tiempo es estimado, iremos viendo cuando la salsa tome la consistencia que buscamos.

Cuando esté en su punto, la retiramos del fuego y reservamos.

Retomamos el solomillo. Cortamos la carne en medallones de unos 2 cm de grosor y salpimentamos bien. Lo hacemos a la sartén con fuego fuerte y un pelín de aceite de oliva.

Cuando la carne esté lista, la disponemos en una fuente. Ahora podemos servirla napada con la salsa que hemos preparado o poner la salsa en una salsera, para que cada uno se eche la que considere.

¡Qué aproveche!