Desde Carnicerías Herrero nos hemos propuesto que estas navidades comáis bien. Por eso, os traemos esta deliciosa receta de pierna de cordero rellena al horno. ¡No os la perdáis, porque además es muy sencilla!

Ingredientes para preparar la pierna de cordero rellena al horno

Para elaborar esta receta para cuatro comensales necesitaréis:

  • 2 piernas de cordero deshuesadas de Carnicerías Herrero
  • 2 manzanas
  • 1 cucharada de orejones
  • 2 cucharadas de uvas pasas
  • 4 lonchas de panceta de Carnicerías Herrero
  • 1/2 litro vaso de caldo de carne
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • finas hierbas o hierbas aromáticas al gusto
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Elaboración de la receta

Precalentamos el horno a 200ºC.

Primeramente,  abrimos las piernas de cordero y salpimentarlas. Vamos a utilizarlas como si fueran un libro, rellenándolas para luego cerrarlas.

Ahora, tomamos las lonchas de panceta y las extendemos sobre la carne, intentando cubrir la mayor superficie posible.

A continuación, pelamos y troceamos las manzanas y las repartimos sobre la panceta. Troceamos también los orejones y revolvemos con las pasas, para luego añadirlos al relleno.

Cerramos con cuidado y bridamos para que no se abra la pierna durante la cocción. Colocamos las piernas de cordero sobre una bandeja apta para horno y las regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Cocemos durante 10 minutos a 200 ºC.

Después de ese tiempo, en un vaso mezclamos el vino blanco con las hierbas aromáticas y parte del caldo. Mezclamos bien y regamos el cordero.

A continuación, bajamos el horno a 180ºC y cocinamos durante otros 30 minutos, añadiendo caldo cada 5 minutos. Es posible que no utilicemos todo el caldo, pero esto dependerá de cada horno.

Cuando pase el tiempo, sacamos el cordero y colamos el caldo de la cocción. Lo reducimos hasta que tenga el espesor deseado y lo servimos junto al cordero.

Por último, solo queda disfrutar de esta sencilla y deliciosa receta de pierna de cordero rellena al horno.

¡Buen provecho!