Estamos acostumbrados a asociar la panceta con momentos de barbacoa, hamburguesas o como complemento de otras preparaciones. Sin embargo, por sí sola también es un ingrediente de primera (y económico) para preparar deliciosas elaboraciones. Como muestra, desde Carnicerías Herrero os traemos una receta de panceta especiada al horno, con un toque diferente que enamora.

Receta de panceta especiada al horno

Los ingredientes necesarios para preparar esta riquísima panceta especiada al horno son:

  • 1 Kg de panceta de Carnicerías Herrero
  • 4 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • jengibre
  • 1 cucharadita de café de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo
  • una pizca de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de girasol

Elaboración del plato

Preparar esta receta de panceta especiada al horno es sumamente fácil.

Primeramente, disponemos la panceta sobre una tabla o mesa de trabajo con la piel mirando hacia arriba. A continuación y con mucho cuidado, hacemos unos cortes en forma de enrejado en la superficie de la piel, pero sin llegar hasta la carne.

El aspecto tiene que ser como el de los cortes que se practican al magret de pato o a los calamares. Después, salpimentamos la carne y la reservamos.

Por otro lado, mezclamos en un recipiente la miel, con la salsa de soja y una pizca de jengibre recién rallado. Si no tenemos jengibre fresco, podemos añadir un poco de jengibre en polvo.

Mezclamos bien y seguimos incorporando ingredientes: la canela, el curry, el comino y el pimentón. Finalmente, añadimos un chorrito de aceite de girasol y removemos bien hasta tener una consistencia adecuada.

El siguiente paso es pincelar completamente la panceta con la salsa que hemos preparado. Después, la cubrimos con un film transparente y la llevamos a la nevera para que marine unas cuantas horas. Lo ideal es dejarla de un día para otro.

Al día siguiente, un rato antes de cocinarla, sacamos la panceta de la nevera para que se atempere. Es decir, que adquiera temperatura ambiente.

Calentamos el horno a 200ºC. Mientras tanto, vertemos un vaso de agua en la bandeja de horno. Si queréis, podéis poner un papel de horno en su base o papel de aluminio, que facilitará su limpieza y la recogida de los jugos.

Después, colocaremos la carne sobre la rejilla del horno, que irá sobre la bandeja que hemos preparado, con la piel hacia arriba.

Finalmente, cocinaremos entre 75 y 90 minutos, dependiendo del grosor de la panceta y sacaremos del horno, comprobando que efectivamente está bien hecha por dentro.

Ahora solo queda trincharla y servirla con los jugos que ha ido soltando a la bandeja del horno.

¡Que aproveche!