El cerdo ibérico nos brinda un sinfín de cortes interesantes y sabrosos. Uno de ellos, es la cinta de lomo ibérico, considerada uno de los cortes más nobles del cerdo ibérico. Os hablamos de ella en nuestro blog de Carnicerías Herrero.

Qué es la cinta de lomo ibérico

La cinta de lomo ibérico es una pieza alargada y cilíndrica que se encuentra junto al espinazo y bajo las costillas. Su carne es magra, tierna y con una infiltración de grasa que le confiere un sabor intenso y jugoso.

La alimentación a base de bellotas de los cerdos ibéricos otorga a su carne un sabor característico y complejo. Con una textura suave y fundente en el paladar, es perfecta para una gran variedad de recetas, desde las más sencillas hasta las más elaboradas.

Además, es una carne saludable, baja en grasa que aporta una buena proporción de proteínas, sin añadir calorías. A esto le sumamos su contenido en ácidos grasos insaturados, beneficiosos para la salud cardiovascular. Finalmente, la cinta de lomo ibérico es rica en vitamina B, zinc y hierro, nutrientes esenciales para el organismo.

Cómo cocinarla

Si nos centramos en sus posibilidades culinarias, descubriremos que es un corte versátil entre fogones. Desde elaboraciones rápidas y sencillas, como a la plancha, frita o a la parrilla, hasta otras más complejas, como un estofado o guiso. Si no lo has probado antes, hazla a la parrilla o a la brasa, cortándola un poco más gruesa para que quede jugosa, es simplemente espectacular.

También es posible cocinarla a la sal. De esta forma se conserva su jugosidad y se potencia el sabor de la carne. Hecha así, se puede tomar acompañada de una salsa o a modo de fiambre.

Otra alternativa pasa por hacerla rellena. Para ello, se abre en forma de libro y se rellena con los ingredientes escogidos, como pueden ser queso, frutos secos, pimientos o verduras o hierbas aromáticas.

En definitiva, la cinta de lomo ibérica es uno de esos cortes que no deberían faltar en tu cocina. Hazte con ella en Carnicerías Herrero, tanto en su versión fresca, como adobada.