En un post anterior hablamos de trucos para que los niños coman ternera. Uno de ellos consiste en preparar diferentes elaboraciones con carne picada de ternera. Por eso, hoy desde Carnicerías Herrero os traemos una deliciosa y sencilla receta de albóndigas de ternera caseras, para chuparse los dedos.

Cómo preparar albóndigas de ternera caseras

Para preparar estas deliciosas albóndigas de ternera caseras, necesitaremos:

  • 500 g de carne picada de ternera de Carnicerías Herrero
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebolletas
  • 2 tomates maduros
  • 1 puerro
  • perejil fresco al gusto
  • 250 ml de caldo de verduras o de carne
  • 100 ml de vino blanco
  • 1-2 huevos
  • 2-3 cucharadas de pan rallado
  • orégano al gusto
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra

Paso a paso de la receta

Estas albóndigas son realmente fáciles de preparar, aunque tienen algunos truquitos que merece la pena conocer.

Primero, comenzaremos preparando las propias albóndigas. Para ello, echamos en un recipiente amplio la carne picada y la salpimentamos al gusto. Añadimos el diente de ajo y el perejil picados muy finamente y dejamos reposar mientras preparamos el resto de ingredientes.

Por otro lado, picamos muy menuda una de las cebolletas y la sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. De este modo, se suavizará su sabor, aportando un toque único. Cuando la cebolleta esté lista, la dejamos templar y la añadimos a la carne picada, removiendo bien para que se integre perfectamente.

En ese momento, incorporamos dos cucharadas de pan rallado y uno de los huevos. Amasamos bien y formamos las bolas de albóndigas. Comprobamos si se cohesionan correctamente y si no, incorporamos más huevo y pan rallado hasta lograr la consistencia deseada.

A continuación, formamos todas las albóndigas y las pasamos por harina, retirando el exceso. En una cacerola amplia, echamos un chorrito de aceite de oliva las doramos bien por todas partes. Las sacamos y reservamos.

En esa misma cacerola, añadimos el puerro, el pimiento verde y la otra cebolleta, todos bien picados. Sofreímos hasta que las verduras estén blandas. En ese momento, añadimos el tomate rallado y dejamos reducir hasta que se quede más seco.

Después, incorporamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Cuando esté listo, volvemos a echar las albóndigas en la cacerola, añadimos el caldo de verduras o de carne y orégano al gusto.

Cocinamos durante unos 10-15 minutos todo junto para que tomen bien los sabores. Dejamos reposar un ratito y servimos.

¡Que aproveche!