En Carnicerías Herrero apostamos siempre por ofrecer a nuestros clientes las mejores carnes. Entre ellas, está el solomillo de vaca, un corte muy apreciado por su sabor y textura, del que hablamos hoy.

Descubriendo el solomillo de vaca

El solomillo de vaca es uno de los cortes más apreciados en la gastronomía debido a su ternura, jugosidad y sabor delicado. Este corte proviene de la parte baja del lomo de la vaca, una zona que apenas realiza esfuerzo, lo que contribuye a su textura tierna.

Por un lado, el solomillo es conocido por ser extremadamente tierno debido a la falta de tejido conectivo en esta área. Esto lo convierte en una elección ideal para platos donde la terneza de la carne es crucial.

Por otro lado, el solomillo de vaca tiene un sabor suave y delicado, lo que lo hace versátil y adecuado para una amplia gama de marinados, salsas y acompañamientos. Su sabor no es tan intenso como otros cortes, lo que permite resaltar los sabores de los ingredientes adicionales.

A nivel nutricional, es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, necesarias para la reparación y construcción de tejidos en el cuerpo. Contiene vitaminas y minerales esenciales como el hierro, zinc, y vitaminas del grupo B, especialmente B12, que son importantes para la salud general y el bienestar.

Y, aunque es más magro comparado con otros cortes de carne, el solomillo aún contiene suficiente grasa intramuscular para mantener su jugosidad.

Formas de cocinarlo en casa

Cocinar el solomillo de vaca puede ser un arte, ya que este corte premium merece ser preparado con cuidado para resaltar sus mejores características. Para ello, es primordial atemperarlo al menos 30 minutos antes de su cocinado, para lograr cocciones uniformes.

Una de las formas de prepararlo es a la parrilla o brasa. Tras salpimentarlo, bastará hacerlo entre 3 y 4 minutos por lado para que quede al punto, aunque siempre dependerá de su grosor.

También queda fenomenal al horno, previamente sellado en una sartén para que no pierda sus jugos. Podéis cocinarlo unos 10-15 minutos a 200ºC; el centro debería quedar a unos 55ºC.

Finalmente, la plancha es siempre una gran opción. Noe s necesario añadir aderezos para disfrutar de esta gran carne. Cocínala al punto deseado y simplemente, deléitate con su sabor y textura.

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