La gastronomía española cuenta con recetas deliciosas, pero que no siempre son conocidas más allá del entorno regional. Buen ejemplo de ello es la pata asada canaria, un plato suculento y fácil de preparar, ideal para cualquier evento o preparación. Hoy en Carnicerías Herrero os traemos la receta de pata asada canaria para preparar en casa.

Receta de pata asada canaria

Para preparar esta rica receta de pata asada canaria, necesitaremos:

  • 2 kg de jamón de cerdo de Carnicerías Herrero
  • 1 cabeza de ajo (8-10 dientes)
  • sal gruesa
  • pimienta negra recién molida
  • orégano
  • tomillo
  • romero
  • pimentón dulce
  • pimienta cayena molida (opcional)
  • aceite de oliva virgen extra
  • vino blanco
  • caldo de pollo

Paso a paso de la receta

Cuando os decimos que esta receta de pata asada canaria es muy fácil de preparar, es que estamos seguros de que os va a sorprender el proceso.

Comenzamos calentando el horno a 200ºC. Mientras tanto, pelaremos y majaremos los ajos en un mortero. Iremos añadiendo las hierbas y especias al gusto, junto al aceite de oliva y la sal, hasta conseguir una especie de pasta.

Por otro lado, mezclaremos en un vaso (200 ml), la mitad de vino blanco y la mitad de caldo de pollo y reservaremos.

Ahora, realizaremos unos cortes a la pieza de jamón, al estilo del magret de pato, creando una especie de enrejado.

Después, untaremos la pieza con el majado anterior, procurando rellenar bien los huecos anteriores de los cortes.

A continuación, pasaremos la pieza de carne a una fuente apta para horno y añadiremos la mezcla de vino y caldo de pollo.

En ese momento, meteremos al horno y cocinaremos a 200ºC durante una hora. Pasado el tiempo, bajaremos la temperatura a 180ºC. Iremos vigilando por si se queda seca la fuente, e iremos añadiendo una nueva mezcla de caldo y vino a partes iguales. Si vemos que se dora demasiado, la cubriremos con papel de aluminio.

En total, para que la carne quede bien hecha, la tendremos entre 2 horas y media y 3 horas, dependiendo del tamaño de la pieza.

Una vez lista, la dejaremos reposar en el horno ya apagado durante unos 30 minutos.

Para servirla, la cortaremos en lonchas fina y la regaremos con su propia salsa.