Muchas veces, cuando preparamos barbacoas, recurrimos siempre a los mismos ingredientes. Sin embargo, existen alternativas deliciosas que dan un toque diferente a las elaboraciones. Es el caso de est receta de contramuslos de pollo al limón, especialmente pensada para la barbacoa.

Ingredientes de la receta de contramuslos al limón para barbacoa

  • 8 contramuslos de pollo de Carnicerías Herrero
  • 3-4 limones de buen calibre
  • 1/2 vaso de caldo de carne o de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada sopera de miel
  • 1 cucharada de café de harina de maíz
  • un ramillete de cebollino
  • una pizca de perejil seco
  • 1 cucharada sopera de salsa de soja
  • pimienta negra recién molida
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Paso a paso de la receta

Lo primero que haremos es poner a punto las brasas. Mientras se hacen, limpiaremos los contramuslos y los reservaremos.

Por un lado, exprimiremos los limones, colaremos el zumo y lo echaremos en un cazo. A continuación, añadiremos la miel y la salsa de soja. Después, picaremos finamente el ajo, el cebollino y el perejil  y los introduciremos en el cazo también. Removeremos bien hasta que rompa a hervir, bajando luego el fuego.

Mientras tanto, mezclaremos la harina de maíz con el caldo de carne o de pollo hasta que se disuelva sin grumos. Si es necesario, echaremos mano de unas varillas o de la batidora.

Cuando esté bien disuelta la mezcla, la añadiremos al cazo y dejaremos cocinar hasta que tome un poco de cuerpo. No buscamos una salsa espesa pero tampoco una demasiado líquida.

Cuando las brasas estén listas, salpimentaremos los contramuslos y los pondremos al fuego para que se vayan haciendo hasta que se doren bien.

En este punto, existen dos opciones: cocinar la carne por completo y disponer la salsa a un lado para que cada comensal la eche al gusto; o bien pincelar los contramuslos con la salsa cuando falten un par de minutos, para que se caramelice al fuego.

Otro truco para esta receta es marinar el pollo con la salsa, sin añadir la maicena, durante unas horas antes del cocinado. De este modo, la carne absorbe todos los sabores y no es necesario añadirle la salsa luego.

¿Conocíais esta receta de contramuslos al limón para barbacoa? ¿Cómo soléis preparar el pollo vosotros en vuestras barbacoas?