La milanesa es una de esas elaboraciones que se toma en muchos rincones del mundo, adaptándose a los gustos y tradiciones locales. Desde su origen en Italia hasta su popularidad en América Latina, la milanesa de ternera es un testamento de cómo un plato sencillo puede ser universal. Hablamos sobre él en nuestro blog de Carnicerías Herrero.

Orígenes de la milanesa de ternera

La milanesa de ternera toma su nombre de la ciudad de Milán, en Italia. Originalmente, se refiere a la «cotoletta alla milanese», que es un filete de ternera empanado y frito, típico de la región de Lombardía.

El concepto básico es simple: carne finamente cortada, pasada por huevo y luego empanada con pan rallado, que se fríe hasta que adquiera un tono dorado y crujiente.

Con la migración de europeos a América Latina, especialmente a Argentina y Uruguay, la receta tradicional de la milanesa encontró nuevos aficionados. En estas tierras, no solo se adoptó la versión tradicional de ternera, sino que también se introdujeron variantes como la milanesa de pollo o de cerdo.

Argentina, en particular, elevó la milanesa a nuevas alturas con la «milanesa a la napolitana», que lleva jamón, salsa de tomate y queso, asemejándose a una pizza sobre carne empanada.

Así, en países como Argentina, Uruguay y Paraguay, la milanesa es más que un simple plato: es toda una institución. De hecho, es común encontrarla en la mayoría de los menús, desde restaurantes de alta gama hasta los más modestos.

El amor por la milanesa ha llevado a la creación de festivales y concursos donde se busca la mejor preparación, y no es raro que las familias tengan debates sobre los secretos para la milanesa perfecta.

Variantes internacionales

La idea de la carne empanada y frita no es exclusiva de la milanesa. En Japón, tienen el «tonkatsu«, una chuleta de cerdo empanada y frita. En Austria, el «wiener schnitzel» es una versión de ternera o cerdo, mientras que en Estados Unidos, el «chicken fried steak» se asemeja en preparación y sabor.

Y vosotros, ¿cómo disfrutáis de vuestra milanesa de ternera en casa? Para un éxito asegurado, elegid siempre carnes de Carnicerías Herrero.