Estofado de Buey con castañas

///Estofado de Buey con castañas

Estofado de Buey con castañas

Ingredientes:

■ 1 kg de carne de buey cortada en dados
■ 1/2 kg de castañas
■ 100 g de tocino magro
■ 100 g de tocino curado
■ 1 cebolla grande
■ 2 clavos
■ 1 vaso de vino tinto
■ 1 pastilla de caldo de carne
■ 1 corteza de naranja
■ Orégano
■ Tomillo
■ Sal
■ Pimienta
■ Harina
■ Aceite

Preparación:

  • Quitamos la cáscara de las castañas y las hervimos para poder quitarles la piel, las cocemos de nuevo en agua con sal para que estén tiernas.
  • Pelamos la cebolla y la picamos muy fina, ponemos un poco de aceite en una cazuela y freímos la cebolla a fuego suave, hasta que se vaya poniendo transparente.
  • Añadimos el jamón y el tocino en tiras finas, la corteza de la naranja y las especias: orégano, tomillo y clavos.
  • Dejamos cocer durante unos minutos, añadimos la carne sazonada con sal y pimienta, una vez que la hayamos pasado por la harina, rehogamos durante unos minutos.
  • Vertemos el vaso de vino y la pastilla de caldo de carne disuelta en un cuarto de litro de agua caliente, dejamos que cueza tapado durante 30 minutos.
  • Añadimos las castañas reservadas y las cocemos 30 minutos más a fuego suave. Servimos.
2018-07-30T07:24:47+00:0030 julio, 2018|Buey, Recetas|0 Comentarios

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