Las empanadas y empanadillas son elaboraciones muy versátiles, que suelen gustar a todo el mundo. Existen millones de recetas y de rellenos, entre las que destacan las que llevan carne. Hoy desde Carnicerías Herrero os traemos una rica receta de empanadas criollas, que además es muy fácil de preparar. Tomad buena nota.

Ingredientes para preparar empanadas criollas

Para preparar estas ricas empanadas criollas en casa necesitáis:

  • 12-16 tapas de empanadas (podéis comprar las obleas que ya vienen listas para rellenar)
  • 500 g de carne picada de ternera de Carnicerías Herrero
  • 2 cebollas
  • 3 huevos
  • medio pimiento rojo
  • 1 puñado de aceitunas deshuesadas
  • orégano
  • 1 pizca de comino en polvo
  • pimentón de la Vera
  • pimienta negra recién molida
  • ají o cayena molida (opcional)
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Paso a paso de la receta

Esta receta de empanadas criollas no puede ser más sencilla. Y, como habrás podido comprobar, es fácilmente personalizable. Por ejemplo, admite también perfectamente pimiento verde y ajo. Incluso puedes modificar el tipo de carne para adaptarla a tus gustos. Aunque te garantizamos que tal como está queda riquísima la receta.

Preparando el relleno

Por un lado, coge dos de los huevos y cuécelos hasta que queden duros. Normalmente son 5 minutos desde que empieza a hervir el agua. Transcurrido el tiempo, ponlos con agua fría, pélalos y trocéalos, reservándolos para luego.

Por otro lado, pon a calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Mientras se calienta, pela, limpia y trocea la cebolla y el pimiento rojo. Después, añádelos a la sartén con una pizca de sal y cocínalos hasta que la cebolla transparente y comience a dorarse.

En ese momento, añade la carne picada junto a las aceitunas troceadas (pueden ser negras o verdes) y el huevo troceado. Añade sal, pimienta negra recién molida, orégano, comino, una cucharadita de pimentón dulce o picante y, si quieres, ají o cayena. Esta última especia le aporta un toque picante, así que cuidado si añades pimentón picante, porque el resultado puede no ser apto para todos los paladares.

A continuación, remueve bien y cocina hasta que el relleno quede perfectamente cocinado. Retira del fuego y deja que se enfríe totalmente.

Montaje de las empanadas criollas

Una vez frío el relleno, prepara las obleas de empanadillas. Puedes hacerlas fritas o al horno, siendo esta última opción más saludable y la que recomendamos.

Pon a calentar el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo. Mientras tanto, dispón en la bandeja del horno un papel de hornear. Esto evitará que se peguen las empanadas a la bandeja. Después, ve colocando las obleas y rellenándolas con el preparado anterior. Ten cuidado de no llenarlas demasiado, puesto que tienes que cerrar los bordes para que no se salga el relleno. Puedes hacerlo apretando con las púas de un tenedor.

Una vez rellenas todas las obleas, ciérralas bien y píntalas con huevo batido. De este modo, cuando se cocinen quedarán doradas y muy apetecibles. Finalmente, cocina durante 17-20 minutos, vigilando bien que no se quemen (cada horno es un mundo).

¡Que aproveche!