La zorza gallega es un plato tradicional de la gastronomía gallega que destaca por su sabor intenso y su versatilidad en la cocina. ¿Qué no la conocéis todavía? Pues no os preocupéis, porque os hablamos de ella en nuestro blog de Carnicerías Herrero.

Qué es la zorza gallega

Los orígenes de la zorza gallega se remontan a la época romana, cuando se utilizaba como método de conservación de la carne. La receta se ha ido transmitiendo de generación en generación, manteniendo su esencia y convirtiéndola en un plato familiar y popular.

También se le conoce como la prueba de la matanza, para comprobar que el adobo de la carne es el correcto, antes de embutirla.

Esta preparación consiste en carne de cerdo adobada con ajo, pimentón, sal y otras especias, que se deja reposar para que los sabores se integren. Posteriormente, se cocina a la plancha o a la parrilla, resultando en un plato jugoso y lleno de matices.

Uno de los aspectos más característicos de la zorza gallega es su marinado con especias y condimentos, que realzan el sabor de la carne de cerdo. El ajo y el pimentón son ingredientes fundamentales en esta receta. Le aportan aromas intensos y sabores tradicionales que hacen de la zorza gallega un plato emblemático y auténtico.

Un plato versátil

De hecho, la zorza puede disfrutarse de diversas formas. Por un lado, como plato principal, acompañado de patatas fritas o ensalada. Por otro lado, como relleno para empanadas o bocadillos. Pero también funciona genial como parte de tapas y pinchos en reuniones informales.

Para prepararla, la carne se pica finamente a mano o a máquina, conservando una textura ligeramente gruesa. En algunas variantes se incluyen otros ingredientes como chorizo, jamón serrano o cebolla.

Así, su versatilidad culinaria permite adaptarla a diferentes preparaciones y estilos gastronómicos, convirtiéndola en una opción popular tanto en celebraciones familiares como en restaurantes especializados.

Además, la textura jugosa de la carne y la combinación de especias crean una experiencia culinaria única.

A nivel nutricional, destaca por ser una fuente importante de proteínas y vitaminas esenciales para una alimentación equilibrada. Este plato aporta hierro, zinc y vitaminas del grupo B, elementos fundamentales para el buen funcionamiento del organismo y el desarrollo adecuado de los tejidos musculares.