La boloñesa de pollo es una forma diferente de aprovechar la carne picada cuando apetece preparar un plato sencillo, sabroso y que permita muchas variaciones. Aunque solemos asociar esta salsa a otras carnes, el pollo funciona muy bien como base para pasta, lasaña, verduras rellenas e incluso para preparar varias comidas a partir de una misma elaboración. En Carnicerías Herrero [...]
La hamburguesa de ternera con morcilla es una alternativa pensada para quienes quieren salir de la hamburguesa clásica sin complicar la preparación en casa. La unión de dos sabores muy reconocibles permite conseguir un bocado con personalidad propia, perfecto para una comida informal, una cena diferente o una barbacoa en la que apetece ofrecer algo menos habitual. En Carnicerías Herrero [...]
Las recetas con carne para verano que mejor funcionan son las que se preparan rápido, se comparten fácil y no resultan pesadas. Cuando llega el calor, apetecen platos más frescos, con menos tiempo de cocina y con acompañamientos sencillos: ensaladas, tomate, pan, verduras a la plancha, encurtidos o salsas ligeras. La carne sigue siendo protagonista, pero cambia la forma de [...]
Los encurtidos con carne funcionan tan bien porque aportan acidez, frescor y contraste justo cuando un bocado resulta más graso, intenso o contundente. Por eso aparecen tantas veces junto a hamburguesas, embutidos, carnes a la brasa, bocadillos, tablas frías o platos de cerdo. No están ahí solo como adorno. Bien elegidos, ayudan a equilibrar el sabor y hacen que el [...]
Las hamburguesas rellenas son una forma sencilla de preparar una cena diferente sin complicar demasiado la cocina. La clave no está solo en meter queso, bacon o verduras dentro de la carne. Para que salgan bien, hay que elegir una base adecuada, controlar la cantidad de relleno y cerrar la hamburguesa sin que se abra en la plancha. En Carnicerías [...]
Cuando quieres una cena rápida, elegir carne para air fryer marca la diferencia entre un plato jugoso y uno seco. La freidora de aire cocina con aire caliente en circulación. Eso permite dorar bien muchas piezas, pero también puede resecar cortes demasiado finos, muy magros o mal preparados. Por eso conviene comprar pensando en el aparato, no solo en la [...]
Si quieres preparar una comida especial, combinar carnes rojas con vinos de Madrid es una forma sencilla de unir sabor, producto local y una mesa con mucha personalidad. No hace falta seguir normas rígidas: lo importante es elegir bien la pieza, valorar su intensidad y escoger un vino que acompañe sin tapar el sabor de la carne. En Carnicerías Herrero [...]
Si quieres preparar algo diferente en casa, la barbacoa coreana es una forma perfecta de disfrutar piezas finas, sabrosas y rápidas de cocinar a la plancha o parrilla. La clave no está en complicarse con ingredientes difíciles, sino en elegir cortes que respondan bien al fuego fuerte, a la cocción breve y a una mesa pensada para compartir. En Carnicerías [...]
Para conseguir una hamburguesa fina, dorada y con bordes crujientes, elegir bien la carne para smash burger es el primer paso. Esta receta no depende solo de aplastar una bola de carne sobre una plancha caliente. La clave está en usar una carne picada con sabor, buena textura y un punto de grasa adecuado para que no quede seca. En [...]
Para preparar guisos melosos, caldos con cuerpo y recetas de cocción lenta, las carnes ricas en colágeno son una elección perfecta en la cocina tradicional. Son piezas que necesitan tiempo, humedad y paciencia, pero que devuelven ese esfuerzo con textura, sabor y una salsa mucho más untuosa. En Carnicerías Herrero nos gusta ayudar a cada cliente a elegir el corte [...]
