El cerdo ibérico debería proclamarse patrimonio gastronómico de la humanidad. Además de su excelente sabor, cuenta con grasas beneficiosas para la salud, por lo que es una carne rica y saludable. Uno de sus cortes más populares es el solomillo de cerdo ibérico, del que os hablamos hoy en nuestro blog de Carnicerías Herrero.

Qué es el solomillo de cerdo ibérico

El solomillo de cerdo ibérico es una pieza alargada que se obtiene de la parte lumbar del animal, por debajo del lomo y entre la columna vertebral y las costillas inferiores.

Se trata de una carne de sabor delicado, muy tierna y jugosa, a pesar de presentar una baja infiltración de grasa. Sin embargo, el marmoleado o vetas de grasa que puede presentar, le aportan un aroma y jugosidad únicos.

Por otro lado, la grasa infiltrada del cerdo ibérico es buena para regular el colesterol, ya que reduce el colesterol malo y aumenta el bueno. Así, es una carne cardiosaludable que ayuda a reducir los riesgos de sufrir enfermedades cardiovasculares.

Además, cuenta con proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B y minerales tan importantes como el hierro, el potasio, el zinc y el magnesio.

Cómo se prepara

Debido a su sabor y textura suaves, es un corte ideal para infinidad de elaboraciones. Si bien, gracias a su excelente calidad, no requiere de grandes florituras.

Es decir, simplemente cocinado a la plancha, el solomillo de cerdo ibérico es un manjar por sí mismo.

Otra forma de cocinarlo es friéndolo o empanándolo, aunque también es perfecto para la barbacoa o la parrilla. En todos los casos, siempre teniendo cuidado de no sobrecocinarlo, para evitar que pierda su jugosidad y textura.

Adicionalmente, el solomillo de cerdo ibérico se utiliza en guisos, brochetas y en elaboraciones que se cocinen al horno.

En definitiva, el solomillo de cerdo ibérico está rico se prepare como se prepare. Al ser una carne de tan buena calidad, es difícil estropearla.

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En Carnicerías Herrero ponemos a disposición de nuestros clientes un excelente solomillo de cerdo ibérico, ideal para todo tipo de elaboraciones.