En Carnicerías Herrero ponemos a disposición de nuestros clientes las carnes de la mejor calidad. Entre ellas, destacan diferentes variedades de vacuno, como es el caso de la carne de vaca Simmental. En este post os hablamos de esta raza y de sus particularidades.

Conociendo la carne de vaca Simmental

La raza Simmental procede del Valle del Río Simen en Suiza. También se le conoce como Simmenthal o Fleckvieh.

Aunque es originaria de Suiza, puede encontrarse en otros países como Alemania, Austria, República Checa, Eslovaquia, Autralia, Estados Unidos, Canadá, Argentina, Colombia y México. De hecho, es la segunda raza vacuna más popular y extendida del mundo, contando con entre 40 y 60 millones de ejemplares.

Su imagen corresponde con la clásica vaca suiza de gran tamaño y dos colores, que suelen combinar el blanco con marrón o con rojo oscuro. Una característica curiosa es que la gran mayoría de los animales de esta raza no presentan cuernos.

Al nacer los terneros rondan los 35-45 kg., convirtiéndose con el paso del tiempo en animales bastante grandes. Los toros de la raza Simmental suele ser de 150 cm. de altura a la cruz y un peso de entre 1.000 y 1.300 kg. En el caso de las hembras, su altura bajan hasta los 140 cm. y su peso se reduce a los 650-800 Kg.

Se trata de animales de gran corpulencia, fortaleza física y resistencia, características típicas del ganado de la montaña y los valles suizos. Sin embargo, son dóciles y manejables, facilitando su manejo y cría. Por otra parte, destaca su gran capacidad de crecimiento y engorde, así como su formación muscular y su rendimiento en canal.  Además, las duras condiciones climáticas les permiten adaptarse a temperaturas extremas, haciendo animales rudos y fuertes.

Características de su carne

Una de las características principales de la carne de vaca Simmental es su gran calidad y su contenido en grasa moderado.

La carne de Simmental es muy tierna y sabrosa que presenta un buen marmoleo que le aporta una gran jugosidad. Suele ser de color rojo y cuenta con grasa de cobertura en tonos blanco crema.

Es una carne perfecta para someterla a maduraciones medias que potencien sus matices.

Comprar carne de vaca Simmental en Carnicerías Herrero

En Carnicerías Herrero disponemos de cortes de vaca Simmental exquisitos y tan demandados como el chuletón y el entrecot.

Sin duda, una carne deliciosa que merece la pena probar.