En Carnicerías Herrero presumimos orgullosos de ofrecer a nuestros clientes las mejores carnes, con el mejor asesoramiento. Pero además de ello, ponemos a su disposición excelentes productos, como un delicioso aceite de oliva de la variedad picual. Hoy queremos hablaros de las posibilidades del aceite picual para la carne y para otros alimentos.

Por qué pensar en aceite picual para la carne

España es conocida como una de las cunas del aceite de oliva. De aquí sale a todos los rincones del mundo el conocido como oro líquido, que se elabora de diferentes variedades de aceituna.

En el caso del aceite picual, procede de la variedad de aceituna homónima, que se cultiva prácticamente por toda nuestra geografía. Sin embargo, los principales núcleos de producción se encuentran en Andalucía, concentrándose especialmente en Jaén.

Esta aceituna recibe su nombre por su particular forma de pico. En boca es un aceite con matices afrutados, a hierba fresca y con un amargor persistente. Si se trata de un aceite joven, suele presentar cierto picor.

Al tratarse de un aceite potente y con cuerpo, puede resultar un poco fuerte para personas que no estén acostumbradas al aceite con mucho sabor.

Por otra parte, cuenta con un porcentaje elevado de ácido oleico, ideal para prevenir y combatir el colesterol. Además, su bajo contenido en ácidos poliinsaturados le aporta una gran estabilidad frente al enranciamiento y la oxidación.

Por todo ello, es quizá el mejor aceite para cocinados a alta temperatura, ya que permanece estable y aguanta varios ciclos de cocinado.

Usos del aceite picual en la cocina

Tal y como hemos comentado, al aguantar altas temperaturas, el aceite picual para la carne empanada, frita o rebozada es ideal.

Por otro lado, por su estabilidad, es perfecto para utilizarlo en guisos prolongados.

Además, suele utilizarse para la conservación de quesos, carnes y embutidos en aceite, así como para ensaladas y tostadas con tomate. Es, por tanto, una gran alternativa para preparar carpaccios.

Por contra, debido a su intensidad, no se aconseja utilizar aceite picual para la carne suave, ni para mayonesas o elaboraciones dulces.

El mejor aceite Picual en Carnicerías Herrero

En Carnicerías Herrero ofrecemos a nuestros clientes diferentes opciones para disfrutar del mejor aceite. ¡El complemento perfecto para la mejor carne, la nuestra!