Cuando una pieza pasa de tener una superficie pálida a mostrar una costra dorada y aromática, la Reacción de Maillard tiene mucho que ver con ese cambio. Comprender qué ocurre ayuda a cocinar mejor un chuletón, un entrecot, una hamburguesa o unos filetes a la plancha, aprovechando mejor el sabor propio de cada carne. En Carnicerías Herrero sabemos que elegir [...]
Las recetas con carne para verano que mejor funcionan son las que se preparan rápido, se comparten fácil y no resultan pesadas. Cuando llega el calor, apetecen platos más frescos, con menos tiempo de cocina y con acompañamientos sencillos: ensaladas, tomate, pan, verduras a la plancha, encurtidos o salsas ligeras. La carne sigue siendo protagonista, pero cambia la forma de [...]
Los encurtidos con carne funcionan tan bien porque aportan acidez, frescor y contraste justo cuando un bocado resulta más graso, intenso o contundente. Por eso aparecen tantas veces junto a hamburguesas, embutidos, carnes a la brasa, bocadillos, tablas frías o platos de cerdo. No están ahí solo como adorno. Bien elegidos, ayudan a equilibrar el sabor y hacen que el [...]
Cuando quieres una cena rápida, elegir carne para air fryer marca la diferencia entre un plato jugoso y uno seco. La freidora de aire cocina con aire caliente en circulación. Eso permite dorar bien muchas piezas, pero también puede resecar cortes demasiado finos, muy magros o mal preparados. Por eso conviene comprar pensando en el aparato, no solo en la [...]
Entre una hamburguesa vulgar y una hamburguesa casera puede haber tantas diferencias que se hace raro llamarla por el mismo nombre. En el artículo de hoy veremos cómo hacer una buena hamburguesa. La ley de la carne La hamburguesa de toda la vida es de ternera o buey, pero si tu religión te lo permite, puedes mezclarlo con un porcentaje [...]
¿A quién no le gustan las hamburguesas? En Carnicerías Herrero nos encantan, por eso ofrecemos a nuestros clientes las mejores hamburguesas del mercado. Las mejores hamburguesas artesanales Nuestras elaboraciones son totalmente artesanales. Partimos siempre de la mejor materia prima para conseguir resultados óptimos. Las mejores carnes, con los mejores condimentos y nuestras recetas únicas se traducen en las mejores hamburguesas. [...]
