Cuando buscas una pieza con buen marmoleado y preparada para disfrutar con pocos añadidos, el Chuletón Angus irlandés es una opción especialmente interesante. Su grasa infiltrada, el grosor del corte y una cocción bien controlada permiten sacar partido a una carne que no necesita recetas complicadas para convertirse en protagonista. En Carnicerías Herrero trabajamos esta pieza en unidades de aproximadamente [...]
Entender las diferencias entre ternera, añojo, vaca y buey ayuda a elegir una carne adecuada para cada receta y preferencia. No todas ofrecen la misma intensidad, textura o cantidad de grasa, aunque también influyen la raza, la alimentación, el corte y la maduración. En Carnicerías Herrero solemos recomendar la pieza pensando primero en cómo se va a cocinar. Una carne [...]
Organizar un banquete memorable requiere prestar atención a cada detalle de la mesa. En Carnicerías Herrero, sabemos que una pieza de calidad excepcional merece una compañía a su altura. La combinación adecuada entre la proteína, el vino y los acompañamientos realza los matices de cada bocado. Por ello, buscar los maridajes perfectos para carne en tus comidas navideñas es el [...]
La carne es un elemento fundamental de la dieta mediterránea, teniendo en nuestras tierras excelentes opciones de gran calidad. Una de las tendencias más de moda en los últimos tiempos es la carne madurada. Hoy en Carnicerías Herrero os hablamos sobre qué es y por qué gusta tanto. Qué es la carne madurada La carne madurada es el resultado que [...]
Cuando pensamos en carne madurada, lo primero que nos suele venir a la mente es la carne de vacuno. Sin embargo, ahora ya podemos pasar a otro nivel. Esto se debe a que INTEROVIC acaba de presentar la carne de ovino de larga maduración. Hoy en Carnicerías Herrero os hablamos sobre ella. Qué es la carne de ovino de larga [...]
