En Carnicerías Herrero somos carniceros de casta desde 1974, por lo que nos enorgullece trabajar con las mejores carnes del país y del extranjero. Dentro de nuestra amplia variedad de productos de excelente calidad tenemos una de las carnes más famosas del momento, el chuletón de Wagyu.

¿Qué es el Wagyu?

El Wagyu no es más que una raza de ternera procedente de Japón, cuyo nombre significa vaca japonesa (wa es japonés y gyu significa vaca). Según diversos documentos, su origen se remonta al siglo VIII y las excelentes propiedades de su carne han hecho que perdure en el tiempo.

¿Qué diferencia hay entre carne de Wagyu y de Kobe?

La diferencia básica es que la carne de Wagyu es la denominación general de la raza vacuna y Kobe es una región en concreto de Japón donde se crían Wagyu. Es como en España hablar de jamón ibérico como concepto general y hablar de jamón ibérico de Guijuelo, como una denominación concreta del producto.

¿Por qué se considera la carne de Wagyu como mejor carne del mundo?

La carne de Wagyu es considerada por muchas personas como “el caviar de la carne”, ya que es muy tierna, jugosa y sabrosa, además de presentar propiedades nutricionales asombrosas.

Si nos fijamos en la carne de Wagyu podremos ver que presenta un alto porcentaje de marmoleado, que es la grasa infiltrada entre los músculos de la pieza. Esta grasa puede asemejarse a la que presenta el jamón ibérico, dejando una carne realmente tierna.

Pero además de aportar terneza y jugosidad, la grasa de Wagyu es muy saludable, puesto que es rica en ácido linoleico conjugado (CLA), conocido como anticancerígeno y antiinflamatorio y en ácidos grasos como Omega 3 y Omega 6, perfectos para prevenir la presión sanguínea elevada, enfermedades cardíacas y la artritis, además de tener también propiedades anticancerígenas.

Además de todas estas propiedades anteriores, la carne de Wagyu es rica en proteínas, minerales como el hierro y vitamina B, al igual que todas las carnes de ternera.

Mitos sobre la carne de Wagyu – Comprar chuletón de Wagyu

Mucho se oye sobre el modo de criar la carne de Wagyu: que si les ponen música clásica, que si les dan cerveza para abrir el apetito, que si también les dan sake para que tengan mejor grasa intramuscular…

Es posible que en algunas granjas utilicen este tipo de técnicas, pero además de que no son los procedimientos generales, no está demostrado que den como resultado unas mejores propiedades de la carne.

Sea como fuere, la carne de Wagyu es considerada la mejor carne del mundo y para que todos nuestros clientes puedan constatarlo o formarse su propia opinión, en Carnicerías Herrero les ofrecemos la opción de comprar chuletón de Wagyu. Ahora solo queda conocer vuestra opinión. Y vosotros, ¿ya la habéis probado?